【松發(fā)的精選食材】
潮州式肉骨茶的用料看似簡(jiǎn)單，但卻非常講究。每一次的選料和熬湯都呈現(xiàn)了品牌的用心。為保留松發(fā)肉骨茶的味道，中國(guó)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)從各地精心挑選優(yōu)質(zhì)且符合國(guó)家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的豬肉進(jìn)行烹飪，所以每根肉骨都肉香濃郁，肉質(zhì)酥爛，令人回味無(wú)窮。而另一種重要食材白胡椒，當(dāng)初松發(fā)創(chuàng)始人精挑細(xì)選了馬來(lái)西亞沙撈越的胡椒粒，顆顆香氣飽滿，久煮不散，還原純正又富有香氣的南洋美味，這一配方被松發(fā)世代承傳。另外，除了豬肉和白胡椒的嚴(yán)選，在將近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展中，松發(fā)堅(jiān)持用傳統(tǒng)配方和標(biāo)準(zhǔn)程序熬制一鍋鍋咸香不膩，嫩滑入味的肉骨茶。每鍋底湯都要?dú)v經(jīng)八至九小時(shí)的燉煮，可謂炮制雖繁，卻不敢省人工，恪守敬業(yè)，從未懈怠。堅(jiān)守嚴(yán)選好食材，松發(fā)志在將傳統(tǒng)至味代代相傳。
【潮州式肉骨茶怎幺吃】
在松發(fā)，按照傳統(tǒng)吃肉骨茶的習(xí)慣，必須帶有一定的儀式感。一碗熱騰騰的肉骨茶端上，必然要配一碟油條，吃的時(shí)候把油條浸泡在肉湯里，一口咬下，肉香、脂香、胡椒香頓時(shí)充滿口腔，別有一番酣暢淋漓的滋味。桌上同時(shí)還有一兩道小菜，燉得軟糯非凡的花生或酸中帶微甜的咸菜，它們則是老饕們的必點(diǎn)曲目；接著來(lái)幾份鹵味，鹵豬腳，燜鳳爪或鹵大腸，燜燉后濃濃鹵味但又不膩，符合現(xiàn)代人對(duì)飲食的需求。結(jié)束時(shí)配上一杯茶，消食解油。所以，一份潮州式肉骨茶，一定是終于一杯功夫茶，這就是肉骨茶的文化。松發(fā)堅(jiān)持到今天，并且堅(jiān)信還會(huì)一直傳承下去。
【松發(fā)的進(jìn)取，堅(jiān)持和承諾】
除了招牌龍骨湯外，松發(fā)還根據(jù)年輕人口味變化，不斷研發(fā)新湯品，為美食愛好者提供更多選擇，例如豬里脊肉湯及黑魚片湯，另外還可以搭配面線湯系列和雙拼小菜，讓人意猶未盡。
在松發(fā)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯碗并不大，每只碗上都刻畫著舊時(shí)光的花紋，喝完一碗，還可以免費(fèi)續(xù)上原汁原味肉骨湯。肉骨茶一定要趁熱才好喝，白胡椒的香氣會(huì)通過(guò)熱量散發(fā)出來(lái)。免費(fèi)續(xù)湯雖然是件很費(fèi)人工及成本的事，但保證客人喝的每一口湯都是熱的是原汁的，這是來(lái)自松發(fā)的溫度，也是來(lái)自松發(fā)的承諾。
關(guān)于松發(fā)北京apm店（中國(guó)第4家門店）
地址：北京市東城區(qū)王府井大街138號(hào) 5層L511-512
營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00至22:00
門店電話：010 - 8518 0887
微信號(hào)：【松發(fā)肉骨茶】
