自然的饋贈(zèng)
天氣好的時(shí)候，有可能在去長(zhǎng)春的飛機(jī)上，看到茫茫原野上，一面巨大的湖泊。那是420 平方公里的查干湖，蒙語(yǔ)查干淖爾，白色大湖的意思。每年十二月末至春節(jié)，是漁民冬季捕魚(yú)作業(yè)的黃金期。這種漁獵文化源于一萬(wàn)多年前的史前文明，風(fēng)行于遼金，盛行于清朝，一直延續(xù)至今。冰雪中，查干湖畔的屯人們跳起舞蹈，背上上千米的漁具，牽馬駕犁朝茫茫的冰湖深處飛馳，絕對(duì)讓人大開(kāi)眼界。
馬車(chē)?yán)氖钱?dāng)天需要使用的大網(wǎng)，每張網(wǎng)使用壽命大概在15年。管人的叫漁把頭，管馬的叫馬把頭。每個(gè)作業(yè)隊(duì)大概60人，基本都是農(nóng)閑的農(nóng)夫冬季來(lái)賺個(gè)過(guò)年錢(qián)。
零下20攝氏度的湖面最多承重5噸的車(chē)輛，每年也都有游客不注意連車(chē)帶人掉湖里的事故。
而真正讓全國(guó)人們都知道查干湖冬捕，卻是源于2012年《舌尖上的中國(guó)》紀(jì)錄片第一集，《 自然的饋贈(zèng)》。查干湖冬捕第一網(wǎng)里最大的那條魚(yú)叫頭魚(yú)，每年都會(huì)拍賣(mài)，象征年年有魚(yú)風(fēng)調(diào)雨順。2011年拍賣(mài)價(jià)格29萬(wàn)元；2012年《舌尖上的中國(guó)》播出后就飆升到34萬(wàn)元。
我特地找到任長(zhǎng)箴，她是《自然的饋贈(zèng)》的分集導(dǎo)演。正在單向街書(shū)店，和美食家歐陽(yáng)應(yīng)霽，宣傳新片《原味》。
聲音特別有激情的任導(dǎo)，她一開(kāi)始就反對(duì)我說(shuō) “做紀(jì)錄片，文化的東西是不可避免的。如果光講吃，不就跟美食欄目一樣了？記錄如何將自然的饋贈(zèng)經(jīng)過(guò)捕獵、采掘、加工、制作成食材，比食譜更加重要。”任長(zhǎng)箴對(duì)此有著強(qiáng)烈的感受：“查干湖十年時(shí)間才長(zhǎng)成的胖頭魚(yú)，對(duì)食客來(lái)說(shuō)，是珍饈美味，但對(duì)于獲取它的人來(lái)說(shuō)，是勞動(dòng)對(duì)象，他們需要克服氣溫、時(shí)間等等困難。我想讓大家敬畏自然，一瓢一食都來(lái)之不易。”
早上開(kāi)工第一件事是給馬掌馬蹄鐵，說(shuō)不清楚是馬蹄鐵打疼了，還是身上汗水太癢，馬兒紛紛在雪地里打滾撒歡。
