金秋十月是食蟹的好時(shí)節(jié)。北京華爾道夫酒店特選產(chǎn)自太湖的上等大閘蟹，采用傳統(tǒng)的烹飪技法和創(chuàng)新工藝，配以獨(dú)特的汁料，為賓客呈現(xiàn)讓人唇齒留香的大閘蟹美食。
江蘇太湖的大閘蟹因其肉質(zhì)細(xì)膩、肥嫩鮮美而被譽(yù)為“蟹中之王”和“極品美味”。在10月至11月期間，紫金閣中餐廳將精選今年新鮮上市的太湖大閘蟹為賓客炮制多款鮮香美食，特別推出太湖大閘蟹精選菜單，以原汁原味的大閘蟹讓食客大快朵頤。除了傳統(tǒng)的清蒸方法外，其中值得推薦的是“古法煮太湖大閘蟹”，即采用太湖蟹農(nóng)傳承多年的方法，將大閘蟹放在啤酒中烹制，利用啤酒中的成分將蟹油分解，使其在充滿淡淡油香的同時(shí)更有一股清逸的酒香。此外，采用大閘蟹蟹粉制作的菜肴如“蟹粉雜糧燴關(guān)東遼參”、“蟹粉扒土豆泥” 等，這一系列大閘蟹美味菜肴不僅可豐富食客們的美食體驗(yàn)，還能為這個(gè)秋天帶來鮮香的味道。
清蒸太湖大閘蟹(公) 228/例
清蒸太湖大閘蟹(母) 258例
古法煮太湖大閘蟹(公) 228/例
古法煮太湖大閘蟹(母) 258/例
糟香醉蟹蚶 88/例
蟹粉雜糧燴遼參308/例
避風(fēng)塘金蒜大閘蟹688/例
蟹粉賽螃蟹 158/例
清炒蟹粉拼脆皮面包188/例
蟹粉扒土豆泥 98/例
生拆蟹粉海鮮撈面 88/位
姜茶生磨芝麻湯丸 38/位
北京華爾道夫酒店中餐廳紫金閣
紫金閣菜系以粵菜為主，兼具北京地道風(fēng)味佳肴，屢獲嘉獎(jiǎng)的香港大廚Menex親自掌勺，將其榮獲創(chuàng)意菜品獎(jiǎng)的“海鮮霹靂泡飯”帶到京城，同時(shí)也結(jié)合北京人的口味，精心制作了全新的紫金閣菜單，為食客帶去最優(yōu)的饕餮享受。在紫金閣，您將體驗(yàn)到傳統(tǒng)中式美食與西式美酒的完美融合。此外，紫金閣酒窖擁有來自世界各國(guó)的超過400種紅酒，邀賓客盡享詩意奢華。
北京華爾道夫酒店紫金閣廚師長(zhǎng)介紹
紫金閣總廚張嘉裕是一位來自香港的廚師，曾于香港賽馬會(huì)會(huì)所、北京天地一家等知名餐廳工作。這些經(jīng)歷不僅為他打造了深厚的廚藝功底，也造就了他對(duì)于美食的極致追求。作為一位具有高超廚藝的年輕廚師，他在繼承傳統(tǒng)外還喜歡新的嘗試，在獲得香港國(guó)際美食大賽金獎(jiǎng)、加州士多啤梨美食創(chuàng)意大賽冠軍等大獎(jiǎng)后，更是把他的創(chuàng)意菜帶到了京城，施夷長(zhǎng)技，洋為中用，結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝谖?，精心制作了全新的紫金閣菜單。
紫金閣席位數(shù)：114席，包括可容納40位賓客的大廳及 5個(gè)可容納10-24人的包間
紫金閣營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐上午11:30 – 下午2:30
晚餐下午5:30 – 晚上10:00
紫金閣人均消費(fèi)：人民幣450元
紫金閣電話：010 8520 8916
紫金閣地址：北京市東城區(qū)金魚胡同5-15號(hào)，北京華爾道夫酒店3層
北京華爾道夫酒店位于北京市東城區(qū)金魚胡同5-15號(hào)。
如需預(yù)訂客房及會(huì)議，請(qǐng)撥打：+86 10 8520 8989或聯(lián)系：BJSWA.Reservations@waldorfastoria.com。
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