【試讀】
論美食主義
美食主義對(duì)于國(guó)家財(cái)政的貢獻(xiàn)也是很大的：道橋收費(fèi)、海關(guān)壁壘，還有各種間接稅收品種繁多，層出不窮。美食家消費(fèi)的物品都要賦稅，因此他們是國(guó)家財(cái)富最重要的貢獻(xiàn)者。
那么我們?cè)鯓釉u(píng)價(jià)過(guò)去幾個(gè)世紀(jì)里離開法國(guó)去探索異國(guó)美食文化的無(wú)數(shù)廚師呢？他們的努力幾乎都得到了回報(bào)。他們憑著法國(guó)人天生的本能，將自己的勞動(dòng)果實(shí)帶回祖國(guó)。他們用這種方式積累的財(cái)富之多超出了人們的想象，其中有許多人成了名門望族的始祖。
當(dāng)然，如果說(shuō)各國(guó)的興旺發(fā)達(dá)各有原因的話，法國(guó)比其他國(guó)家更應(yīng)該為美食主義設(shè)壇立廟。
1815 年， 根據(jù)“十一月條約”， 法國(guó)必須在三年內(nèi)向盟國(guó)交付七億五千萬(wàn)法郎的賠款。
還有一個(gè)條款進(jìn)一步要求法國(guó)賠償各敵對(duì)國(guó)居民以個(gè)人身份提出的索賠要求，這些個(gè)人索賠要求經(jīng)幾個(gè)敵對(duì)國(guó)首腦評(píng)估后，大約也有三億多法郎之巨。
最后，還有一筆開支需要法國(guó)政府承擔(dān)，即被敵軍將領(lǐng)征用的物資，被一車廂一車廂地運(yùn)往邊境，這筆開支總數(shù)不下十五億法郎。
人們有理由擔(dān)心這么巨額的賠款負(fù)擔(dān)，每天都要用金銀支付出去，會(huì)給國(guó)家財(cái)政套上難以忍受的絞索，會(huì)使這個(gè)國(guó)家一貧如洗喪失借款能力。
那些受到損害的人們，看著他們的財(cái)物在維維安大街被裝上軍用貨車時(shí)，不禁嘆息說(shuō)：“哎呀！哎呀！我們所有的錢財(cái)都給他們弄到國(guó)外了，明年我得為乞討一克朗錢而下跪了。我們?nèi)粴Я?，淪為乞丐了。企業(yè)沒(méi)有希望，不可能借到款，我們將面臨饑荒、瘟疫和死亡。 ”
事實(shí)完全不像他們預(yù)想的那樣，就連金融專業(yè)的學(xué)生都很驚訝：賠款償還得很輕松，借貸到的錢款比原來(lái)還多。在這次整個(gè)超級(jí)大清洗中，金融流通指標(biāo)始終有利于我方，換句話說(shuō)，可以用數(shù)學(xué)方法計(jì)算出流入法國(guó)的錢比流出法國(guó)的還要多。
是什么力量來(lái)幫助我們？是何方神仙創(chuàng)造了這一奇跡？
是美食。
當(dāng)英國(guó)人和德國(guó)人就像野蠻民族條頓人、辛梅里安人、錫西厄人那樣蜂擁闖入法國(guó)時(shí)，他們從沒(méi)有見過(guò)這么精美的食品，胃口大開。
他們很快就不滿意于法國(guó)官方被迫舉辦的正式宴會(huì)，他們渴望更優(yōu)雅的享受， 巴黎城很快就變成了一個(gè)大食堂。在飯店、旅店、酒館、小飯館，在每條街道都可以看到侵略者在大吃大喝。
他們吃的東西有肉、魚、野味、松露、糕點(diǎn)，最主要的還有水果。
他們的酒量與食欲一樣巨大無(wú)比，他們經(jīng)常要消費(fèi)最昂貴的葡萄酒。他們一心想要體驗(yàn)一把從未聽說(shuō)過(guò)的享受，不讓他們享受的話他們立刻就會(huì)受不了的。
一般的觀察者不知道該如何評(píng)價(jià)這種無(wú)休止的大吃大喝，但真正的法國(guó)人卻摩拳擦掌地暗笑道：“瞧，他們被迷住了，政府上午給他們的錢，晚上他們就得加倍還回來(lái)。 ”
那段時(shí)間對(duì)于把握住人們味覺(jué)偏好的人來(lái)說(shuō)是個(gè)黃金時(shí)代。韋里發(fā)了大財(cái)，阿沙爾打下了發(fā)展的基礎(chǔ)，布維耶積累財(cái)富開了第三家飯店。敘羅夫人在皇宮中十二平方英尺的小飯店每天都能賣出一萬(wàn)兩千個(gè)果餡餅。
那一段日子的影響是持久的：和平年代里那些外國(guó)人還是對(duì)戰(zhàn)時(shí)在法國(guó)養(yǎng)成的習(xí)慣念念不忘，時(shí)不時(shí)地要從歐洲各地千里迢迢地來(lái)法國(guó)重新享受一番。他們想要享受就得去巴黎，而他們一到巴黎，那美味的誘惑立刻就讓他們不再考慮價(jià)格的問(wèn)題了。我們借到的貸款充足并非是由于付給他們的利息高，而是因?yàn)槿藗儠?huì)本能地信任一個(gè)崇尚美食的民族。
